Хлеб своими руками: как сделать домашнюю закваску

Статья расскажет о том, как сделать закваску для выпекания вкусного домашнего хлеба. Будут представлены несколько простых рецептов, а также детальная инструкция по уходу за закваской.

Хлеб — это один из самых популярных продуктов на наших столах. Но купленный в магазине хлеб зачастую содержит искусственные добавки и консерванты. А что если сделать свой хлеб самостоятельно? В этом поможет домашняя закваска.

Существует множество рецептов для создания заквасок. Мы представим несколько из них:

1. Закваска из ржаной муки и воды. Для этого нужно смешать 100 грамм ржаной муки и 100 мл воды комнатной температуры в стеклянной емкости. Потом емкость необходимо плотно закрыть и оставить в теплом месте на 24 часа. Затем добавить к закваске еще 100 грамм муки и 100 мл воды, хорошо перемешать и оставить еще на сутки. Такую процедуру нужно повторять каждые 24 часа, пока закваска не начнет шевелиться и иметь кислый запах.

2. Закваска из яблочного сока и ржаной муки. Для этого нужно смешать 100 мл свежевыжатого яблочного сока, 100 грамм ржаной муки и 50 мл воды в стеклянной емкости. Потом емкость нужно закрыть и оставить на 24 часа в теплом месте. Затем к закваске нужно добавить еще 100 грамм муки и 50 мл воды, хорошо перемешать и снова оставить ее на сутки.

3. Закваска из молока и муки. Для этого нужно смешать 100 мл молока и 100 грамм муки в стеклянной емкости. Потом емкость нужно закрыть и оставить на 24 часа в теплом месте. Затем добавить к закваске еще 100 грамм муки и 100 мл молока, хорошо перемешать и снова оставить ее на сутки.

Как только закваска начнет пузыриться и иметь кислый запах, она готова к использованию. Чтобы сохранить закваску, ее необходимо кормить — добавлять к ней муку и воду раз в сутки. Закваска может храниться в холодильнике до двух недель.

Теперь можно приступать к выпечке хлеба. Закваска должна составлять не менее 20% от общего веса теста. В процессе выпечки закваска раскисает тесто, что придает хлебу естественный вкус и аромат.

Создание домашней закваски может занять несколько дней, но результат стоит того. Выпеченный своими руками хлеб не только вкусен, но и полезен для организма. Попробуйте сделать закваску и удивите своих близких и друзей домашним хлебом.