Как сделать закваску на кисель Изотова: основные шаги и советы

Кисель Изотова – это классический российский напиток, который издревле считался чудодейственным – он укреплял здоровье и давал энергию на целый день. Но чтобы настоящий кисель Изотова получился действительно полезным и вкусным, важно приготовить его правильно, используя закваску. В этой статье мы расскажем, как сделать закваску на кисель Изотова и что для этого нужно знать.

Шаг 1: выбор ингредиентов

Для того чтобы приготовить закваску на кисель Изотова, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— режимный хлеб или черствый белый хлеб
— сахарная пудра
— вода
— чайный гриб или квасная голова (торчатиновая культура)

Шаг 2: приготовление закваски

Для того чтобы приготовить закваску на кисель Изотова, сначала нужно измельчить хлеб. Это можно сделать вручную с помощью ножа или с помощью блендера. Затем измельченный хлеб нужно смешать с сахарной пудрой и водой в пропорции 1:1:5 и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

После этого в полученное смесь нужно добавить чайный гриб или квасную голову в количестве 1% от объема смеси, тщательно перемешать и снова оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Шаг 3: использование закваски

Для того чтобы использовать закваску на кисель Изотова, ее нужно добавить в готовый кисель, но не на стадии кипячения. Достаточно добавить 1-2 столовые ложки закваски на 1 литр готового киселя и тщательно перемешать.

Советы по приготовлению закваски

— Для приготовления закваски лучше использовать чайный гриб, так как он более универсальный и дает более стабильную закваску. Квасную голову лучше использовать только для приготовления кваса.
— Старайтесь не попадать в закваску посторонних микроорганизмов, поэтому используйте только чистую посуду и чистые руки.
— Если закваска плохо сложилась, стоит подождать еще 12-24 часа или добавить больше чая или сахара.

Вывод

Закваска на кисель Изотова – это простой и полезный способ приготовления вкусного и целебного напитка. Следуя рекомендациям, вы сможете сделать закваску быстро и легко, а кисель Изотова будет радовать вас своими полезными свойствами и неповторимым вкусом.