Делаем закваску из козьего молока своими руками

В статье рассказывается о том, как произвести закваску из козьего молока в домашних условиях. Описаны основные этапы процесса и дается подробная пошаговая инструкция.

Статья:

Если вы любите использовать закваску для приготовления различных блюд, но не хотите приобретать ее в магазине, то можете сделать ее дома из козьего молока. Закваска – это смесь микроорганизмов, которые придают кислотный вкус продуктам. В холодильнике собственного изготовления закваска может храниться в течение нескольких недель и использоваться для приготовления мягких сыров, йогурта, кислых морепродуктов и других блюд.

Шаг 1: Приготовьте козье молоко

Вам понадобится один литр козьего молока. Обычное молоко, которое уже продается в магазине, не подойдет для приготовления закваски, так как оно было термически обработано и наполнено пастеризованными бактериями. Для приготовления закваски вам нужно свежее, непастеризованное молоко. Козье молоко можно приобрести у местных фермеров или производить самостоятельно, если у вас есть козы.

Шаг 2: Подогрейте молоко

Вам нужно подогреть молоко до температуры 40-45 градусов. Для этого можно использовать термометр или определить температуру на ощупь – молоко должно быть теплым, но не горячим.

Шаг 3: Добавьте закваску

Добавьте к молоку одну чайную ложку закваски. Если у вас нет готовой закваски, вы можете использовать один из следующих методов:

— Добавить одну чайную ложку уксуса, разведенного в стакане воды, на каждый литр молока.
— Добавить одну чайную ложку йогурта на каждый литр молока.
— Использовать специальную закваску для молочных продуктов, которую можно приобрести в магазинах здорового питания.

Шаг 4: Тщательно перемешайте

Тщательно перемешайте молоко и закваску до тех пор, пока закваска не равномерно распределится по объему молока.

Шаг 5: Оставьте на ночь

Покройте молоко крышкой или полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре. Закваска должна стать густой и кислой через 12-14 часов.

Шаг 6: Заквашивайте

Если вы хотите изготовить кисломолочные продукты, такие как йогурт или сыр, вы можете использовать эту закваску для их приготовления. Для этого вам нужно нагреть молоко до нужной температуры, добавить закваску и оставить на несколько часов, пока продукт не прокиснет.

Если вы не собираетесь использовать закваску сразу, ее можно сохранить в холодильнике. Храните ее в закрытой емкости для хранения продуктов, такой как стеклянная банка или пластиковый контейнер. Важно помнить, что ваша закваска должна быть свежей, поэтому не забудьте периодически менять ее.

Итак, теперь вы знаете, как сделать закваску из козьего молока своими руками. Это просто и доступно каждому домохозяйству. Попробуйте самостоятельно приготовить свои кисломолочные продукты на основе этой закваски и наслаждайтесь их вкусом.